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職種紹介
調理師・調理スタッフ
調理師・調理スタッフのお仕事
施設内のキッチンで、入居者様に提供する食事の準備を行います。湯せんや炊飯などの調理作業、盛り付け、配膳準備、簡単な切り分けなどが中心で、調理未経験の方でも始めやすいお仕事です。
栄養や食形態（刻み食・ミキサー食など）にも配慮しながら、「おいしく、安全に食べていただくこと」を第一に。入居者様の食事の時間が、毎日の楽しみになるよう支えていきます。
具体的なお仕事内容
- 献立確認と準備
- その日の献立や食事形態（刻み食・ミキサー食・トロミ食など）やアレルギーなどを確認し、調理に必要なものを準備します。
入居者様の体調や嚥下に合わせて、無理なく美味しく食べられる食事を大切にしています。
- 調理と盛り付け
- 温めた食材を盛り付けたり、白米を炊いたり、見た目にもおいしい食事の準備を行います。
基本的には、外部業者の調理済み食材を活用しますが、イベント時には施設内の厨房で調理を行い、特別なお食事を準備します。
- 食事の提供準備
- 食事の時間に合わせて、おしぼりや食器の準備、配膳のサポートを行います。
介護職や看護師と連携しながら、入居者様のタイミングに合わせた柔軟な対応を心がけています。
- 清掃・食器洗浄
- 食後は食器を洗ったり、調理器具や厨房内を清掃して、清潔な環境を保ちます。
毎日のことだからこそ、丁寧に気持ちよく取り組める方に向いています。
- 食事内容の確認と調整
- 入居者様の嚥下状態や咀嚼の状況を介護スタッフから確認し、刻みの程度や盛りつけ量を調整します。
細やかな配慮で「その人に合った」食事を支えます。
- 備品の管理と発注補助
- 消耗品や食材の在庫を確認し、不足があれば補充や発注を行います。
チームと連携しながら、スムーズな調理業務を支えます。
Schedule
タイムスケジュール例
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8:30
朝礼・献立確認・仕込み
当日の献立と食数、食形態（きざみ・とろみ・ミキサー食など）を確認し、湯せんや炊飯の準備を開始します。
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11:30
昼食の調理・盛り付け
衛生面に配慮し、温めたメイン・副菜を盛り付け、配膳のタイミングに合わせて食事を仕上げます。
栄養バランスと見た目にも配慮します。 -
13:00
休憩・洗浄作業
昼食後の片付けを終えて交代で休憩。休憩後は食器洗浄や調理器具の整理、消毒作業などを行います。
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15:00
夕食準備・下処理
献立を再確認し、夕食用のご飯炊きや湯せん開始。厨房内の清潔保持にも努めながら、衛生的な調理環境を保ちます。
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17:00
夕食盛り付け・提供準備
夕食の盛り付けと配膳準備を行います。介護スタッフと連携し、提供タイミングや個別の事情に合わせて柔軟に対応します。
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17:30
片付け・退勤
厨房の清掃・機器の点検を行い、翌日の準備を確認して退勤します。
FAQ
調理師・調理スタッフに関するよくあるご質問
- どんな方が入居されている施設ですか？
- がんや難病などで医療的ケアが必要な方が多く暮らしています。
その方らしく、穏やかに暮らせるような支援を大切にしています。
- 職種間の連携はどうですか？
- 医師・看護師・介護職・事務スタッフなどが日々情報を共有しながら、チームで入居者様を支える体制を整えています。
- ICT（IT端末）を使った業務が不安です。
- ケア記録はスマホやタブレットでの入力が基本ですが、操作が不安な方には丁寧にレクチャーします。すぐに慣れていただけますのでご安心ください。
- どんな年齢層のスタッフがいますか？
- 20代〜50代まで幅広く在籍しており、経験豊富なベテランも多く、コンセプトでもある入居者様の希望を叶えたい、そんな優しい思いを持った頼りになる仲間がそろっています。
- シフト制ですか？
- はい、基本はシフト制ですが、希望休（月2日）が取れます。連休取得等の調整についてもご相談可能です。
- 夜勤はありますか？夜勤体制はどうなっていますか？
- 看護・介護職は夜勤がありますが複数名体制で、安心して働ける環境を整えています。
- 月あたりの夜勤回数はどれくらいですか？
- 看護職・介護職ともに、月4回前後が目安です。
「もっと夜勤に入りたい」など、ご希望がある方は、面談やシフト作成の段階でお気軽にご相談ください。施設長と話し合いながら、できるだけ無理のない働き方を一緒に考えていきます。
- 夜勤の回数は増やせますか？
- 常勤(看護師・介護職員)の方の夜勤は、通常月4回前後ですが、ご希望いただければ回数を増やすことも可能です。お気軽にご相談ください。
- お看取りの場面に不安があります。経験がなくても大丈夫でしょうか？
- はい、ご安心ください。お看取りの場面では、スタッフで連携して対応いたします。
入居者様の状態に変化があった際には、カンファレンスを行い、入居者様やご家族への関わり方を丁寧に共有しています。経験が浅い方にも、周りのスタッフがしっかりフォローしますので、安心してご入職ください。
- 研修はありますか？
- 運営基準等で定められている法定研修はもちろんのこと、グリーフケアやコミュニケーション等の法定外研修についても定期的に実施いたします。
- 委員会や係の仕事ってありますか？
- はい、国の基準に基づいて設置が義務づけられている委員会の他にも、安全かつ質の高いケアを提供するために、事故防止や身体拘束防止などに関する委員会や係があります。
- 車通勤は可能ですか？
- はい、社内規定に基づき申請いただければ、マイカー通勤が可能です。
- 施設外への訪問はありますか？
- はい、療養生活を送っている方のお住まいや他の高齢者施設へ訪問する場合もございます。